Kinuskiset kermakakut mummolle

Juhlimme mummoni 88-vuotispäivää näiden kakkujen kera. Onnea!


Kakkupohjissa yhteensä 10 kananmunaa, kakut 25 cm ja 20 cm. Kostutus vaniljasokerilla maustetulla vedellä. Alunperin minun oli tarkoitus tehdä kinuskikakkuja, mutta maistettuani kinuski-puolukkatäytettä en halunnut enempää makeutta. Valmiissa kakussa täyte ei kuitenkaan ollut niin hurjan makea, joten kinuskipäällinen sopii täytteen kanssa mainiosti. Tein täytteen kolminkertaisena, jolloin täytettä oli juuri sopivasti.


Kakkujen päällä Flora vispi, pienemmässä kakussa reunassa hasselpähkinärouhetta. Pursotusten päällä vaaleanpunaiseksi värjättyä valkosuklaata rouheena. Koristeet on marsipaania ja ne on aseteltu vaaleanpunaiseksi värjätyn valkosuklaalaatan päälle. Näin kukat ja lehdet pysyivät hyvänä vaikka koristelin kakut tunteja ennen kahvitusta, pelkän kerman päällä olisivat varmaan lötkistyneet.

Kinuski-puolukkatäyte

Täyte on mitoitettu täytekakun yhteen väliin. Ohje Kinuskikissalta.

Kinustikastike:

1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:

1½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ liivatelehteä
2 rkl vettä
50-75 g (jäisiä) puolukoita

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen tulee olla täysin kylmää ennen vaahdotusta, joten tee kastike valmiiksi vaikka jo edellispäivänä.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lisää joukkoon jäiset puolukat ja levitä kostutetun pohjan päälle. Tuoreet puolukat voi ripotella täytteen joukkoon levitettäessä sitä pohjan päälle, näin puolukoiden mehu ei pääse värjäämään ja maustamaan vaahtoa.

Hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoan irrottamista (kakku kannattaa siis koota irtopohjavuoan renkaan sisälle).

Beautiful Blogger -tunnustus

Suurkiitokset Levottomat puikot ja pursottimet -blogin Seliinalle tästä tunnustuksesta!


Ihania blogeja on niin paljon, etten millään osaa nimetä seitsemää, joille tämän laittaisin. Siispä tämän saa viedä mukanaan jokainen leivontablogisti joka täällä käy. :)

Vadelmahilloke

Varsinaisen täytteen pariksi on mukava laittaa muutakin, kuten hilloa tai marmeladia. Tämä hilloke sopii mainiosti esimerkiksi mariannetäytteen kanssa.

200 g (n. 4 dl) pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Keitä vadelmia, vettä ja sokeria noin kolme minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja jäähdytä.

Valkosuklaakermavaahto

Annos riittää yhteen väliin.

2 dl kuohukermaa
1 levy Pandan valkosuklaata

Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut. Anna viilentyä kunnolla, mielellään yön yli. Seoksen tulee olla täysin kylmää, jotta se vatkaantuu!

Vatkaa sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdosta tuli aika jämäkkää.

Valkosuklaatäyte

Annos riittää yhteen väliin.

1 prk Eldorado-vaniljakastiketta
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa. Kuumenna tilkka vettä ja liuota lionneet liivatteet siihen. Yhdistä aineet.

Mariannetäyte

Annos riittää kahteen väliin.

1 prk Flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
vaniljasokeria

Vaahdota Flora vispi ja yhdistä vaahtoon muut ainekset. Mausta vaniljasokerilla oman makusi mukaan.

Tarvikkeet järjestykseen!

Sain viime viikolla ihanan yllätyksen mieheltäni. Pojan kaivellessa leivontatarvikelaatikkoani sanoin, että pitäisi ostaa pakki ja laittaa tarvikkeita sinne turvaan. Mainitsin nähneeni Ullan Unelmassa ihanan vaaleanpunaisen pakin... Seuraavana päivänä mies tuli töistä mukanaan tämä:


Ja pakin sisältä löytyi kertakäyttöisiä pursotuspusseja, vauva-aiheisia piparimuotteja, vaaleanpunainen ja -sininen pastaväri sekä kirjoitus- ja sydäntyllat. Tämä oli siis valmis paketti, pakkeja ei ollut myynnissä erikseen. Lisäksi sain vielä leppäkerttumuotin.


Kiitos rakas! ♥

Juurileipä

Osallistuin tällä leivällä leivontafoorumin maaliskuun haasteeseen, jonka aiheena oli siis leipä. Leivoin juuritaikinasta ensimmäistä kertaa vuosiin, mutta ei taatusti jäänyt viimeiseksi - sen verran maukasta leipää tästä tuli. Mie en oikein vehnäleivästä välitä, tämä on hyvää ja tosiaan maistuu.


Ohje on Pirkan, tässä alkuperäisenä ja suluissa tekemäni muutokset. Taikinasta tulee kaksi leipää.

Päivä 1: juuri
2 dl	maustamatonta jogurttia
1 dl	ruisjauhoja
Päivä 2 tai 3: juuren elvytys
5 dl	vettä
10 g	tuorehiivaa
5 dl	ruisjauhoja
Leipätaikina
10 g	tuorehiivaa
1 rkl	siirappia tai hunajaa (käytin siirappia)
2 tl	suolaa
2 dl	ruisjauhoja
2 dl	kaurahiutaleita
1 dl	auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta (käytin auringonkukansiemeniä)
4-5 dl	hiivaleipävehnäjauhoja (käytin noin puolet Myllärin täysjyväisiä sämpyläjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

1. Sekoita jogurtti ja ruisjauhot kulhossa. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Sekoita joitain kertoja hapattamisen aikana.

2. Lisää juureen kylmä vesi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää ruisjauhot. Hapata huoneenlämmössä peitettynä 12?18 tuntia. Sekoita välillä.

3. Ota taikinajuurta 2 dl pakastimeen seuraavaa leipomiskertaa varten. Näin voit seuraavalla kerralla sulattaa valmiin juuren ja jatkaa leipomista juuren elvytyksestä.

4. Lisää loppujuureen murennettu hiiva, siirappi, suola, ruisjauhot, kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet. Alusta hiivaleipävehnäjauhot vähitellen taikinaan. Taikina on raskas,hieman ruisleipätaikinaa muistuttava. Taikina saa jäädä käteen tarttuvaksi. Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia leivinliinalla peitettynä, esimerkiksi lämpimässä vesialtaassa.

3. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 2 osaan ja leivo limpuiksi. Ripottele leivinpöydälle auringonkukansiemeniä ja pyöräytä lopuksi leivän pinta siemenissä. Anna leipien kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 20?30 minuuttia.

4. Paista leipiä 225-asteisen uunin alatasolla 15 minuuttia. Alenna lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia.

Syntymäpäiväkakku äidille (munaton)

Leivoin äidille kakun syntymäpäivän kunniaksi. Onnea vielä tätäkin kautta!

Tein ensimmäistä kertaa munattoman pohjan. Kakku oli ihan hyvänmakuinen, ei liian makea.


Kakussa on munaton pohja, tehty 20 cm vuokaan. Kostutus vedellä laimennetulla vaniljakastikkeella.

Hedelmärahkatäytteessä 1 prk kuohukermaa vaahdotettuna, noin ½ prk maitorahkaa, 1 prk Rainbow persikkarahkaa, 1 prk Rainbow mango-ananasrahkaa ja 1 prk persikkapilttiä.

Päällä Flora vispi. Reunat pursotettu koripunostyllalla, päällisen reunat tähtityllalla. Päällinen raidoitettu raapalla. Kukka marsipaania, pinnalla lisäksi sokerikuulia (hurjan kovia!) ja hieman säihkettä (Magic Sparkles).

Mariannerahkakakku

Tein tämän pienen herkkupalan töihin äidin synttäreiden kunniaksi. Kakku on tehty 15 cm irtopohjavuokaan. Jatkoin vuoan korkeutta kakkunauhalla.

Pohja Digestive-keksejä ja omenasosetta.

1 prk kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
hieman vajaa pussi mariannerouhetta
4 liivatelehteä
tilkka vettä liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon rahka, vaniljakastike ja mariannerouhe. Kuumenna tilkka vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada kakkumassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Päällä on tummaa suklaata (Marabou Premium dark raspberry) ja lumihiutaleen muotoisia koristerakeita.

Munaton kakkupohja

Tästä Myllyn Parhaan ohjeesta tulee passelin kokoinen kakkupohja 20 cm irtopohjavuokaan. Pohja on tiiviimpi kuin tavallinen kakkupohja, mutta hyvän makuinen.

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g margariinia sulatettuna
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä, siideriä, kermaa tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, neste lopuksi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Tumman pohjan saat lisäämällä 2 rkl tummaa kaakaojauhetta. Kasvirasvaa käyttämällä saat maidottoman kakun.

Naistenpäivän suklaapiirakka

Ohjeesta tulee uunipellillinen.


2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl maitoa
200 g margariinia
80 g tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata margariini ja suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa, margariini- ja suklaasulaa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kuorrute:

noin 400 g tomusokeria
appelsiini-mangomehua
punaista elintarvikeväriä

Lisää tomusokerin joukkoon mehua sen verran, että kuorrutteesta tulee sopivan paksua kaadettavaksi piirakan päälle. Värjää halutessasi elintarvikevärillä.

SLY 10, maaliskuun paketti

Olipa mukava tulla töistä kotiin kun odottamassa oli ihana paketti. :) Maaliskuun teemanahan oli pääsiäinen.


Salainen leivontaystäväni muisti minua keltaisella marsipaanilla, suloisella pupukoristeella, raesekoitus-karkkipussilla, vaniljasokerilla, tummalla appelsiinisuklaalla, kahdella suklaapäällysteisellä marmeladipatukalla, munamuotilla, symppiksellä kortilla sekä Rölli-pääsiäismunalla, joka oli postin käsittelyssä mennyt valitettavasti ihan palasiksi (mutta mitäpä se haittaa).

Kiitos jälleen slyni, piristit todella! Paketti oli varsin mieluinen. Jännityksellä jään odottamaan huhtikuuta ja paljastusta. :)

Cake Stuffilta

Cake Stuffilta tilasin jo muutama viikko sitten ruusunlehtimuotit, liljamuotin, sahalaitaisen raapan, palettiveitsen, sokerihelmiä sekä neljä pientä tyllaa: ruusu-, lehti-, tähti- ja kirjoitustyllat.

SLY 10, helmikuun paketti

Tänään pääsin hakemaan postista sly 10 -kierroksen ensimmäisen paketin, jonka aiheena oli rakkaus. Paketista paljastui seuraavaa:


Kaunis kortti, muffinsivuokia, vadelmakastiketta, punaista koristelugeeliä, suklaata toffeetäytteellä, sydänkarkkeja ja sydämen muotoisia koristerakeita.

Mahtava paketti, kiitos salainen leivontaystäväni! Nyt himoitsen jäätelöä, että pääsen sen kanssa maistamaan tuota kastiketta... Mistäs tiesitkin, että täytesuklaista pidän eniten toffeesta? :) Kaikelle tulee taatusti käyttöä. Slyni toivoi kortissaan, että paketti ilahduttaa ja sen se todella teki!

Kermakakku vaarille

Minua pyydettiin tekemään kakku vaarin synttäreille. Ainoa toive oli, että kakun tulee riittää 20:lle. Tällaisen sain aikaiseksi. Tein ensimmäistä kertaa tuollaiset reunapursotukset ja olen melkoisen ylpeä kun sain päällisen noin sileäksi. Miun palettiveitsi odotti kakuntekohetkellä vielä postin hyllyssä, joten käytin muovista kakkulapiota! Koristeet halusin pitää yksinkertaisina kun pursotukset oli melko muhkeat. Jotain tuo kyllä olisi vielä kaivannut... Mutta hyvää oli!


Kuuden munan vaalea kakkupohja, kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kaksi väliä, molemmissa mariannetäyte ja vadelmahilloketta. Pursotukset Flora vispiä vaniljasokerilla maustettuna ja koristeet marsipaania.

Mariannetäyte:

1 prk Flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
vaniljasokeria

Vaahdota Flora vispi ja yhdistä vaahtoon muut ainekset. Mausta vaniljasokerilla oman makusi mukaan. Minusta täyte oli tarpeeksi jämäkkää ihan näinkin, halutessasi voit jämäköittää liivatteella.

Vadelmahilloke:

200 g (n. 4 dl) pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Keitä vadelmia, vettä ja sokeria noin kolme minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja jäähdytä.

Helppo kardemummakakku

Hyvää peruskahvikakkua. Kardemumma on vaan niin ihanaa! Ohje on Myllyn Parhaan.

5 dl jauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaa
3 kananmunaa
150 g margariinia
1 dl vichyä
1 rkl kardemummaa

Ainekset sekoitetaan keskenään ja kaadetaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (noin 2l). Paistetaan 175 asteisessa uunissa alatasolla 50-60 minuuttia.

Aprikoosikakku (munaton)

Loistava munaton kahvikakkuresepti, tätä teen taatusti toistekin. Makeaa, mehevää kakkua. Ohjeen löysin Mian Kokkailut -blogista, vaihdoin vaan omenan aprikoosiin kun sitä oli, kiitos slyni. :)

Tähän muumivuokaan tein ohjeesta 1/4.


4,5 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl soodaa
200 g rasvaa
1 dl paistonkestävää aprikoosimarmeladia
2 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sulatetun rasvan joukkoon marmeladi ja jogurtti. Yhdistä seokset. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1,8 l) ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.

Valkosuklainen mutakakku

Mielettömän hyvää, vaikka näyttäkin lähinnä perunalaatikolta. :D Ohjeen löysin Ewelyniltä. Mulla kakku oli uunissa hieman turhan kauan, mutta herkkua se oli silti.

200g valkoista suklaata
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g voita
2.5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokerivaahtoon. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe varovasti sekoittaen. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun pyöreään vuokaan (n.25cm) Paista uunin keskiosassa n.12min. Kakun voit valmistaa päivää ennen tarjoilua.