Tämä kreemi sopii marsipaanin tai sokerimassan alle. Rasvainen kreemi estää massan kostumisen. Massan alle voi laittaa tartuntapinnaksi kermavaahtoa jos kakku tarjotaan pian kuorruttamisen jälkeen, mutta muutoin kannattaa käyttää kreemiä. Vaahtokarkkimassan alle käy kermavaahto joka tapauksessa.
Annos riittää tartuntapinnaksi noin kuuden munan kakkuun.
Vaahdota:
1 kananmuna
1 rkl sokeria
Kaada vaahto kattilaan ja lisää:
1 dl vettä
1 rkl perunajauhoja
Kuumenna kunnes pulpahtaa. Siirrä levyltä, lisää 1 tl vaniljasokeria ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa jäähtyneeseen kiisseliin 100g huoneenlämpöistä voita tai margariinia. Valmista!
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kakkujen täytteet. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kakkujen täytteet. Näytä kaikki tekstit
perjantai 22. huhtikuuta 2011
keskiviikko 12. toukokuuta 2010
Toffee-mustikkatäyte
Tämä täyte riittää kahteen väliin noin 20-25 cm vuokaan.
5 dl kuohukermaa
1 prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta
200 g pakastemustikoita
Valmista ensin toffee. Voit tehdä sen jo etukäteen ja säilyttää avaamattoman purkin jääkaapissa. Kondensoidusta maidosta keitetty toffee:
Irrota säilykepurkista etiketit. Laita purkki kattilaan veteen niin, että purkki on kokonaan veden peitossa. Keitä hiljalleen kolmisen tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.
Vaahdota kuohukerma ja sekoita joukkoon toffee. Sekoita mustikat täytteeseen varoen, jotteivat ne rikkoudu ja värjää täytettä.
Koska täytteestä ei tule kovin jämäkkää, kannattaa lisätä muutama liivatelehti.
5 dl kuohukermaa
1 prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta
200 g pakastemustikoita
Valmista ensin toffee. Voit tehdä sen jo etukäteen ja säilyttää avaamattoman purkin jääkaapissa. Kondensoidusta maidosta keitetty toffee:
Irrota säilykepurkista etiketit. Laita purkki kattilaan veteen niin, että purkki on kokonaan veden peitossa. Keitä hiljalleen kolmisen tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.
Vaahdota kuohukerma ja sekoita joukkoon toffee. Sekoita mustikat täytteeseen varoen, jotteivat ne rikkoudu ja värjää täytettä.
Koska täytteestä ei tule kovin jämäkkää, kannattaa lisätä muutama liivatelehti.
perjantai 9. huhtikuuta 2010
Diplomaattikreemi
Diplomaattikreemi on ihanan vaniljainen täyte, jossa on puolet kermavaahtoa ja puolet vaniljakreemiä.
Tämä annos riittää yhteen kakkuväliin.
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl vettä
1 dl kuohukermaa
Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan.
Vaahdota kerma. Sekoita vaniljakreemi kermavaahtoon vispilällä.
Tämä annos riittää yhteen kakkuväliin.
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl vettä
1 dl kuohukermaa
Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan.
Vaahdota kerma. Sekoita vaniljakreemi kermavaahtoon vispilällä.
torstai 1. huhtikuuta 2010
Kinuski-puolukkatäyte
Täyte on mitoitettu täytekakun yhteen väliin. Ohje Kinuskikissalta.
Kinustikastike:
1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria
Kerma-tuorejuustovaahto:
1½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ liivatelehteä
2 rkl vettä
50-75 g (jäisiä) puolukoita
Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen tulee olla täysin kylmää ennen vaahdotusta, joten tee kastike valmiiksi vaikka jo edellispäivänä.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.
Lisää joukkoon jäiset puolukat ja levitä kostutetun pohjan päälle. Tuoreet puolukat voi ripotella täytteen joukkoon levitettäessä sitä pohjan päälle, näin puolukoiden mehu ei pääse värjäämään ja maustamaan vaahtoa.
Hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoan irrottamista (kakku kannattaa siis koota irtopohjavuoan renkaan sisälle).
Kinustikastike:
1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria
Kerma-tuorejuustovaahto:
1½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ liivatelehteä
2 rkl vettä
50-75 g (jäisiä) puolukoita
Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen tulee olla täysin kylmää ennen vaahdotusta, joten tee kastike valmiiksi vaikka jo edellispäivänä.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.
Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.
Lisää joukkoon jäiset puolukat ja levitä kostutetun pohjan päälle. Tuoreet puolukat voi ripotella täytteen joukkoon levitettäessä sitä pohjan päälle, näin puolukoiden mehu ei pääse värjäämään ja maustamaan vaahtoa.
Hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoan irrottamista (kakku kannattaa siis koota irtopohjavuoan renkaan sisälle).
tiistai 30. maaliskuuta 2010
Vadelmahilloke
Varsinaisen täytteen pariksi on mukava laittaa muutakin, kuten hilloa tai marmeladia. Tämä hilloke sopii mainiosti esimerkiksi mariannetäytteen kanssa.
200 g (n. 4 dl) pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Keitä vadelmia, vettä ja sokeria noin kolme minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja jäähdytä.
200 g (n. 4 dl) pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Keitä vadelmia, vettä ja sokeria noin kolme minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja jäähdytä.
Valkosuklaakermavaahto
Annos riittää yhteen väliin.
2 dl kuohukermaa
1 levy Pandan valkosuklaata
Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut. Anna viilentyä kunnolla, mielellään yön yli. Seoksen tulee olla täysin kylmää, jotta se vatkaantuu!
Vatkaa sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdosta tuli aika jämäkkää.
2 dl kuohukermaa
1 levy Pandan valkosuklaata
Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut. Anna viilentyä kunnolla, mielellään yön yli. Seoksen tulee olla täysin kylmää, jotta se vatkaantuu!
Vatkaa sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdosta tuli aika jämäkkää.
Valkosuklaatäyte
Annos riittää yhteen väliin.
1 prk Eldorado-vaniljakastiketta
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatetta
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa. Kuumenna tilkka vettä ja liuota lionneet liivatteet siihen. Yhdistä aineet.
1 prk Eldorado-vaniljakastiketta
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatetta
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa. Kuumenna tilkka vettä ja liuota lionneet liivatteet siihen. Yhdistä aineet.
Mariannetäyte
Annos riittää kahteen väliin.
1 prk Flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
vaniljasokeria
Vaahdota Flora vispi ja yhdistä vaahtoon muut ainekset. Mausta vaniljasokerilla oman makusi mukaan.
1 prk Flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
vaniljasokeria
Vaahdota Flora vispi ja yhdistä vaahtoon muut ainekset. Mausta vaniljasokerilla oman makusi mukaan.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)