Munaton kakkupohja 2

Hyvänmakuinen, tiivis pohja, joka pysyy hyvin koossa.

Voitele ja jauhota 24-26 cm vuoka. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl maitoa tai muuta nestettä
200 g sulatettua margariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja margariini. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Keskelle kannattaa tehdä kuoppa, koska taikina kohoaa. Kypsennä 50-60 minuuttia.

Vinkki: yhden hengen kakku

Kananmuna-allergiselle pikkuveikalleni olen usein tehnyt oman pienen kakun käyttämällä kakkupohjana muffinsia. Tulee juuri sopivan kokoinen annos ja eikä tarvitse tehdä monenlaista pohjaa. Minulla on aina munattomia muffinseja pakastimessa pikkuveikan vierailun varalta. :)


Kuvan kakussa on munaton banaani-kinuskimuffinsi, muuten kaikki kuten tässä 2-vuotiskakussa.

Suklaakakku/piirakka "Black Bomb" (munaton, maidoton)

Tämän herkullisen ohjeen löysin Marielta. Teen taatusti toistekin!

Alunperin ohje on pellillä tehtävään piirakkaan, mutta minä sovelsin ohjeen kahvikakkuvuokaan. Resepti on siis uunipellilliseen, kahvikakkuun sopiva taikina tuli 70% aineksilla.


8 1/4 dl vehnäjauhoja
5 1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl soodaa
6 rkl kaakaojauhetta

2 rkl etikkaa
2 tl vaniljasokeria
n.1,2 dl öljyä
n. 5 1/2 dl vettä

Sekoitetaan ensin jauhot,sokeri,suola,sooda ja kaakao. Sitten lisätään etikka,
vaniljasokeri, öljy ja vesi ja sekoitetaan. Paistetaan 200 astetta n. 35 min.

Kuorrutus (lämpimälle pinnalle)
50 g sul. margariinia (esim.Sininen Keiju on maidotonta)
1/2 dl kahvia
1 pkt (n.250 g) tomusokeria
3 rkl kaakaota
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutteen ainekset sekoitetaan yhteen ja levitetään vielä hieman lämpimän piirakan päälle.

Minä en tehnyt ohjeen kuorrutetta, vaan sulatin päälle tummaa (soijatonta) suklaata.

Munaton pannukakku

Sisarusten tullessa kyläilemään herkuttelimme tällä pannarilla kermavaahdon ja vaahterasiirapin kera. Vaikkei ihan samanlaista olekaan kuin tavallinen pannukakku, niin hyvältä maistui. Tämä ei juurikaan kohoillut uunissa ja väriä otti vasta aivan paistamisen lopussa.


Ohje on piirakkavuoalliseen, kaksinkertaisella tulee pellillinen.

4 dl maitoa
1 dl rahkaa
2 dl jauhoja
maun mukaan suolaa, sokeria, vaniljasokeria

Sekoita maito ja rahka, lisää kuivat aineet. Turvota puolisen tuntia. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Meidän uunissa pannari vaati enemmän aikaa, taisin paistaa 40 minuuttia ja olisi saanut olla vielä hetken.

Syntymäpäiväkakku äidille (munaton)

Leivoin äidille kakun syntymäpäivän kunniaksi. Onnea vielä tätäkin kautta!

Tein ensimmäistä kertaa munattoman pohjan. Kakku oli ihan hyvänmakuinen, ei liian makea.


Kakussa on munaton pohja, tehty 20 cm vuokaan. Kostutus vedellä laimennetulla vaniljakastikkeella.

Hedelmärahkatäytteessä 1 prk kuohukermaa vaahdotettuna, noin ½ prk maitorahkaa, 1 prk Rainbow persikkarahkaa, 1 prk Rainbow mango-ananasrahkaa ja 1 prk persikkapilttiä.

Päällä Flora vispi. Reunat pursotettu koripunostyllalla, päällisen reunat tähtityllalla. Päällinen raidoitettu raapalla. Kukka marsipaania, pinnalla lisäksi sokerikuulia (hurjan kovia!) ja hieman säihkettä (Magic Sparkles).

Munaton kakkupohja

Tästä Myllyn Parhaan ohjeesta tulee passelin kokoinen kakkupohja 20 cm irtopohjavuokaan. Pohja on tiiviimpi kuin tavallinen kakkupohja, mutta hyvän makuinen.

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g margariinia sulatettuna
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä, siideriä, kermaa tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, neste lopuksi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Tumman pohjan saat lisäämällä 2 rkl tummaa kaakaojauhetta. Kasvirasvaa käyttämällä saat maidottoman kakun.

Aprikoosikakku (munaton)

Loistava munaton kahvikakkuresepti, tätä teen taatusti toistekin. Makeaa, mehevää kakkua. Ohjeen löysin Mian Kokkailut -blogista, vaihdoin vaan omenan aprikoosiin kun sitä oli, kiitos slyni. :)

Tähän muumivuokaan tein ohjeesta 1/4.


4,5 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl soodaa
200 g rasvaa
1 dl paistonkestävää aprikoosimarmeladia
2 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sulatetun rasvan joukkoon marmeladi ja jogurtti. Yhdistä seokset. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1,8 l) ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.

Munaton suklaakakku

Herra Hakkarainen toivotti hyvää joulua. :) Päällä on tomusokerikuorrutusta.


4 dl jauhoja
2 dl sokeria
0,75 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g voisulaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula, jogurtti ja maito.

Kypsennä 175 asteessa 35-45 minuuttia.

Jalkapallokakku (munaton)

Jalkapalloa harrastava pikkuveli sai syntymäpäivänään tällaisen kakun. Kokosin kakun 16 cm irtopohjavuokaan. Käytin apuna reunakalvoa vuoan mataluuden vuoksi.

Kakkupohjana käytin munatonta kääretorttupohjaa. Pohja tuntui melko tiiviiltä ja hieman kovaltakin, joten kostutin reippaasti vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kakku olikin juuri sopivan kostea. Täytteeksi tein mansikkarahkaa:

200g pakastemansikoita soseutettuna
2,5 dl maitorahkaa
noin 2 rkl Ekströms mansikkahilloa
noin 1 tl sokeria
2 liivatelehteä

Täyte oli herkullista ja kokonaisuudessaan kakku maistui hyvältä! Pursotukset on tomu- ja vaniljasokerilla makeutettua Flora vispiä, joka tällä kertaa suostui sentään vatkautumaan.


Kakun päällä on vaahtokarkkitaikinaa. Jalkapallon ja nimen maalasin pastavärillä. Kokeilin maalaamista ensimmäistä kertaa ja se näkyy... Ei kyllä ollut helppoa. Uusia siveltimiä on saatava ennen kuin uskaltaudun uudelleen! Oli muuten melkoisen hankala tuo jalkapallo, meni ties kuinka kauan pähkäillessä tuota kuviota. Kyllä sen kaikki kuitenkin tunnisti. ;) Vaahtokarkkimassa oli hieman turhan kovaa leikata tavallisella kakkulapiolla, taisi jäädä liian paksuksi? Täytyypä harjoitella senkin käyttöä lisää.

Onnea pikkuveikalle vielä tätäkin kautta!

Munaton kääretorttu

Löysin ohjeen Hedelmäpommi-blogista ja muuntelin sitä pikkuveikalle sopivaksi. Alla niin kuin itse tein.

1,5 dl kaurajauhoja (Provena, puhdas kaura)
2 dl perunajauhoja
0,5 dl Maizena maissitärkkelystä
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
1 dl Muksu banaani-omenasosetta (1 prk)
1 dl ananasmehua

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Lisätään voisula, hedelmäsose ja mehu. Taikina sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan leivinpaperin päälle uunipellille. Paistetaan 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Kumotaan pöydälle sokeroidun leivinpaperin päälle.

Jäähdytetään peitettynä, jottei kovetu.

Banaani-kinuskimuffinsit (munaton)

Pikkuveli tykkäsi edellisistä muffinseistaan (omena-kaneli) kovasti, mutta ne olivat hieman kuivia ja halusin kokeilla jotakin uusia makuja. Tein näitä muffinseja veikalle syötäväksi pikkusiskon synttärikahvituksessa. Nämä olivat kosteampia ja maku oli oikein hyvä.

Reseptin löysin Ilonan Kakkulaatikko -blogista. Kiitokset herkullisesta ohjeesta!


2 dl banaania soseutettuna (kaksi keskikokoista banaania oli ihan tasan)
1,5 dl kaurajauhoja (Provena, puhdas kaura)
1 dl Maizena maissitärkkelystä
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl kanelia
1 dl fariinisokeria
1 dl öljyä
1 dl kinuskikastiketta

Sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa muffinsivuokiin ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuttia.

Halutessasi voit kuorruttaa muffinsit:

1 dl kinuskikastiketta
1,5-2,5 dl tomusokeria

Ainekset sekoitetaan keskenään.

Omena-kanelimuffinsit (munaton)

Tein pikkuveikalle muffinseja. Nämä oli tällainen kokeilu ja ihan hyviä olivat. Muffinseista tuli hieman kuivahkoja, ehkä ne huomenna maistuvat erilaiselta? Seuraavan kerran taidan kokeilla omenaraastetta. Yllätyin iloisesti kun muffinsit kohosivat hienosti, kun yleensä veikan leivonnaiset ovat melkoisia pannukakkuja. :)

Taikina, 6 kpl isoja muffinseja:

2 dl omenasosetta
2 dl kaurajauhoja (Provena, puhdas kaura)
1 dl Maizena maissitärkkelystä
0,5 dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 dl fariinisokeria
0,75 dl öljyä
1 dl maitoa

Sekoita ainekset, jaa muffinsivuokiin ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Kuorrute:
1 dl kinuskikastiketta
1,5-2,5 dl tomusokeria

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja kuorruta muffinsit.

Kananmunan korvaaminen

Kananmuna voidaan korvata usealla eri tavalla ruoka-ohjeissa:

• Monista laatikkoruoista munan voi jättää pois, esim. maksa-, porkkana- ja lanttulaatikot.
• Liha- ja makaronilaatikoiden nesteeksi käy kevyesti suurustettu liha- tai kasvisliemi tai soija-, kaura- tai riisijuomaan lisätään 2 rkl soijajauhoa.
• Munamaidon voi korvata maitojauhe-vesiseoksella 1 dl maitojauhetta ja 2 dl vettä.
• Mureketaikinoissa voidaan käyttää peruna- tai kasvissosetta tai -raastetta, soijajauhoa, maitojauhetta tai maissitärkkelystä.
• Ohukais- ja pannukakkutaikinoissa voi käyttää peruna- tai kasvissoseita tai banaania, rahkaa tai maitojauhetta. Taikina saa turvota n. 30 min ennen paistamista.
• Pullataikinasta munan voi jättää kokonaan pois ja voiteluun käyttää esim. vesi-siirappiseosta tai sulatettua rasvaa. Huomioi puhdas pullasuti!
• Munattomia leivonnaisia ovat mm. piimäkakut, pikkuleivistä kauralastut, Hanna tädin kakut. Muroleivonnaisissa voi rasva - sokerivaahtoon lisätä hedelmäsosetta.

Yhden (1) kanamunan voi korvata jollakin seuraavista:

• 1 dl peruna- tai bataatti- tai muuta kasvissosetta
• 1 dl omena- tai banaani- tai muuta hedelmäsosetta
• 2 rkl soijajauhoja
• 1 dl maitojauhetta + 2 dl vettä
• 1 tl Loprofin kananmunankorviketta (markkinoija Nutricia Oy), valm. perunatärkkelys, muunnettu tapiokatärkkelys, E466, E341c, E160a, E501
• 1 tl No Egg kananmunankorviketta (maahantuoja Quality Foods Oy), valm. perunatärkkelys, tapiokatärkkelys, metyyliselluloosa, kalsiumkarbonaatti, E330
• 40 g riisimassaa:
  • 50 g riisijauhoja sekoitetaan 5 dl vettä. Keitetään 15 min.
  • Jäähdytetään ja vatkataan vaahdoksi. (Farina Oy)
  
  

Lähde:
Pirkanmaan allergia- ja astmayhdistys

Löysin tämän listan Kurkistus keittiööni -blogista ja otin talteen. Kiitos!