Piparisuklaajuustokakku

Osallistuin tällä kakulla Leivontafoorumin marras-joulukuun leivontahaasteeseen, jonka aiheena on pipari. Haasteesta voit lukea lisää täältä.


Ihanaa kakkua! Tykkäsin kovasti, taidan tehdä tällaisen meille jouluksikin. Pipari todella maistuu. Vaikka yleensä olen paksumman pohjan ystävä, niin piparipohja on sen verran vahvan makuinen, että ohut pohja toimi kakussa mainiosti. Kokeilin pohjassa ensimmäistä kertaa myös hedelmäsosetta rasvan sijaan. Hyvää, eikä pohjasta tullut yhtä kova kuin rasvan kanssa. Kannattaa kokeilla.


Tein kakun 25 cm irtopohjavuokaan. Siihen tuli melko matala, joten suosittelen tekemään näillä määrillä pienempään, esim. 20 cm, vuokaan. Liivatteiden määrää voi vähentää ainakin yhdellä.

Pohja:

3,5 dl piparimurua
2 rkl omenasosetta

Kakkumassa:

1 prk (2,5 dl) Flora vispiä
1 pkt (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
150 g maustamatonta jogurttia
240 g Fazerin piparkakkusuklaata
4 liivatelehteä
tilkka maitoa

Yhdistä piparimurut ja omenasose. Painele vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Vaahdota Flora vispi. Yhdistä vaahtoon tuorejuusto, jogurtti ja hieman jäähtynyt suklaa. Kuumenna tilkka maitoa ja liota lionneet liivatelehdet siihen, muista puristaa lehdistä ylimääräinen vesi pois. Kaada kakkumassan joukkoon. Kaada pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Koristelin kakun marsipaanista tehdyillä lumihiutaleilla, valkosuklaaspritsauksilla sekä kimalteella (Magic sparkles). Kimallus ei tosin kuvissa oikein näy. Kakun pintaan jäi inhottavaa epätasaisuutta, koska piparisuklaassahan on piparimurua. Tästä kakusta jäi hyvä mieli myös spritsausten suhteen, koska kerrankin suklaa tuntui tottelevan minua. Jospa seuraavalla kerralla uskaltautuisin koettamaan jotakin monimutkaisempaakin kuviota.

Ensimmäinen kuva on luonnonvalossa otettu, toinen loisteputkien valossa. Oikeasti kakku on väriltään jotakin näiden kahden väliltä... Olipas taas hankala päivä kuvata kun vielä aamukymmeneltäkin oli tosi hämärää.

Koristelutarvikkeita

Sain odotetun paketin perjantaina, leivontatarvikkeita Cake Stuffilta. Paketti saapui 10. arkipäivänä tilauksesta. Nopeaa toimintaa! Nyt pääsenkin sitten tekemään kivoja koristeita.


Paketissa oli pastavärejä (primrose yellow, dusky pink/wine, baby blue, holly green), tomuväri (rose), musta elintarvikekynä, kimalletta (Magic sparkles, snow white holographic), painettavia kukkamuotteja (neljä erikokoista), painettavia lumihiutalemuotteja (small ja medium) ja kukkamuotti (35mm 5 petal rose cutter).

Pullapäivä

Leivoin pitkästä aikaa pullaa. Kyllä olikin hyvää! Tein taikinan ajatuksissani veteen, mutta oikein maukkaita pullia tuli silti. Taikina oli jo kohoamassa, kun huomasin erheeni...

Jaoin taikinan kahtia ja tein toisesta puolikkaasta 8 kpl voisilmäpullia ja toisesta pieniä korvapuusteja, 12 kpl. Korvapuusteista ei ole kuvia kun leivoin sen verran myöhään, ettei hyviä kuvia saanut. Pakastin suurimman osan ja loput syötiin jo. :)


2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
noin 1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
100 g voita tai margariinia sulatettuna
noin 7,5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito 42 asteiseksi. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta jauhoja vähitellen taikinaan hyvin vaivaten, aluksi vatkaten. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahtia. Kauli toinen taikinapala levyksi. Levitä sille voita tai margariinia ja ripottele päälle fariinisokeria, kardemummaa ja runsaasti kanelia. Rullaa ja leikkaa puusteiksi. Kohota liinan alla ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria.

Tee toisesta palasta pötkö ja leikkaa se tasakokoisiksi paloiksi. Pyöritä palat pulliksi. Kohota liinan alla. Paina pullien keskelle syvennys ja laita siihen pala voita. Voitele kananmunalla ja laita päälle sokeria.

Paista 225 asteisen uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

SLY 9, marraskuun paketti

Eilen saapui postin mukana odotettu saapumisilmoitus ja kipitinkin heti postiin. Marraskuun sly-paketin teemana oli muistella jotakin lapsuuden herkkua ja koota paketti sen mukaan. Salainen leivontaystäväni lähetti minulle tällaisen mustikkaisen, ihanan tuoksuisen paketin:


Paketissa oli mannasuurimoita, puolukkamehua, Daniela mustikkatäytekeksejä, Revontuli-teetä, pumppernikkeleitä, kuivattuja mustikoita ja levy Kalevin mustikkavalkosuklaata. Sain myös hienon kortin, jonka kannessa on teksti "ajattele suuria, mutta nauti pienistä". Sisältä löytyi ohje muorin mustikkapiirakkaan. Slyni lapsuuden herkkuja olivat siis vispipuuro, mustikkapiirakka ja pumpernikkelit.

Suuret kiitokset kivasta paketista sly! Luit ajatuksiani: minun on jo pitkään pitänyt tehdä vispipuuroa pojalle, mutten ole muistanut ostaa mannasuurimoita. Nyt siis heti sitä tekemään! Pidän kovasti mustikoista ja tuo valkosuklaa on ihanaa... Kuivatut mustikat ovatkin uusi tuttavuus. Paketti ilahdutti kovasti, kiitos!

Piparkakut

Tein elämäni ensimmäisen piparkakkutaikinan! Aikaisempina vuosina olen leiponut joulupiparit valmiista taikinasta. Taidanpa jatkossakin tehdä taikinan itse, tuli kyllä parempaa kuin kaupan taikinasta! Pidän kovasti kardemummasta ja se maistuu näissä pipareissa, nami! Taikina se vasta hyvää olikin... Mutta tällaisen kasan sain ihan paistettuakin. :) Possuja, enkeleitä, tonttutyttöjä ja -ukkoja, sydämiä, pupuja... Pääsin kokeilemaan viime vuonna joululahjaksi saamiani muottejakin.

Ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaailmasta, tässä ohje suoraan kopioituna sieltä:

2 dl siirappia
2 dl sokeria
250 g margariinia
2 tl kanelia
1 rkl piparkakkumaustetta
(tai 1 tl neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssinkuorta)
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
n. 10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Ota kattila liedeltä ja lisää rasva paloina. Jäähdytä. Vatkaa muna jäähtyneeseen seokseen. Lisää vehnäjauho-soodaseos siivilän läpi taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Peitä taikina ja nosta jääkaappiin maustumaan ja kovettumaan yön yli. Ota taikinasta pala ja kauli se jauhotetulla pöydällä ohueksi. Hieman lämmennyt taikina on helpommin kaulittavaa kuin juuri jääkaapista otettu. Ota muotilla piparkakkuja ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Paista samalla pellillä samankokoisia ja –paksuisia pipareita, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Paista piparit 200 asteessa 6-8 minuuttia. Koko vaikuttaa paistoaikaan. Jäähdytä piparit ja nosta vasta kovettuneina säilytys- tai tarjoiluastiaan.

Arvonta on päättynyt!

Arvonta on päättynyt! Pyysin kertomaan joululahjaideoita ja niitä tulikin mukavasti. Sain uusia vinkkejä, kiitos niistä! Nyt voin sitten alkaa suunnittelemaan mitä pukinkonttiin lähteekään...

Random.org arpoi voittajaksi Kotileipuri Lillin! Tässä hänen kommenttinsa:

Mä tein viime jouluna piparista rasioita ja sen ajattelin toteuttaa tänäkin jouluna. Tein
rasian osat kaupan piparitaikinasta. Leikkasin leivinpaperista mallipalat ja leikkelin niiden avulla taikinasta sopivan kokoiset palat. Koristelin ne pikeerillä. Liimasin osat kiinni sulatetulla sokerilla ja täytin rasiat joulukarkeilla :) Täksi jouluksi täytyy yrittää panostaa vähän enemmän koristeluun, aika jäi viime vuonna niin tiukalle. Tässä tarkemmin rasioista: http://lillin.vuodatus.net/blog/1708977/piparkakkupurkit/

Onnittelut Lillille ja kiitokset kaikille arvontaan osallistuneille!

Mehevä vuokaleipä

Isänpäivän iltapalaksi tein vuokaleipää. Tästä tuli tosi herkullista, rapeakuorista leipää! Tein puolikkaan annoksen.


0,5 l vettä
1 pss kuivahiivaa
1 dl hiutaleita, esim. neljän viljan (käytin ohrahiutaleita)
1 dl ruisjauhoja (käytin täysjyväisiä sämpyläjauhoja)
8-9 dl vehnäjauhoja (käytin ½ täysjyväisiä sämpyläjauhoja, ½ vehnäjauhoja)
2 tl suolaa
1 rkl siirappia (laitoin sokeria)
voita vuoan voitelemiseen

Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Sekoita veteen kaikki muut ainekset paitsi vehnäjauho. Anna tekeytyä puolisen tuntia. Lisää vehnäjauhoja vähitellen alustaen. Taikina saa jäädä löysäksi. Kohota puoli tuntia. Voitele leipävuoka voilla. Painele taikinasta ilmakuplat pois ja laita vuokaan. Kohota vielä puolisen tuntia. Paista 250 asteisessa uunissa noin 3o minuuttia.

Isänpäivän hattivattikakku

Meillä tykätään kovasti hattivateista, joten miehen ensimmäistä isänpäivää juhlistettiin hattivattikakulla. Vähän isokätinen, mutta kuulemma ihan tunnistettavissa. :D Kuva on melkoisen keltainen, kurjaa tämä talvi kun on niin vähän aikaa valoisaa.


Paistoin tumman kääretorttupohjan ja leikkelin sen muotoonsa. Kostutin kakun kaakaolla. Täytteenä on sipaistu omenasosetta ja valkosuklaakermavaahto. Päällä sokerilla ja vaniljasokerilla makeutettu Flora vispi, silmät maalattu pastavärillä vaahtokarkkimassalle.

Kakku oli ihanaa! Omena ja valkosuklaa sopivat hyvin yhteen ja kaakaoinen pohja täydensi makua. Tätä täyteyhdistelmää käytän taatusti uudelleenkin. :) Turhankin herkullista... Mie söin just kaks palaa ja melkein tekisi mieli ottaa lisää.


Valkosuklaakermavaahdon tein näin:

2 dl kuohukermaa
1 levy Pandan valkosuklaata

Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut. Anna viilentyä kunnolla, mielellään yön yli. Vatkaa sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdosta tuli aika jämäkkää, ihan tarpeeksi tukevaa vaikkei kakkua koottukaan vuoan sisään.

Kirjaihanuuksia!

Sain tänään ihanaa postia kun tämä Jane Asherin Beautiful Baking -kirja kolahti luukusta. "Jane Asher shares 40 delicious homemade cakes and bakes in a compendium of family favourites." Kirjassa on herkullisia kuvia ja reseptejä, löysin jo paljon kokeiltavia juttuja! Maksoin kirjasta postikuluineen 8,08 euroa, tilasin Zavvista.


Tästä Lastenkutsut - Ideoita iloisiin juhliin -kirjasta on varmasti iloa etenkin tulevina vuosina kun juhlimme pojan syntymäpäiviä. Kirjassa on esitelty erilaisia juhlateemoja, koristeluvinkkejä ja reseptejä. Tämä kirja löytyi Sokokselta kympillä.

Valkosuklaajuustokakku

Meillä ei syöty viikonloppuna karmivaa halloween-kakkua, vaan kukin koristeltua ihanaa juustokakkua. :) Tein valkosuklaajuustokakkua toista kertaa ja tästä tuli paljon parempaa kuin edellisestä versiosta, jota en julkaissut blogissa lainkaan. Kakku oli koostumukseltaan juuri sopivan pehmeää ja maku oli mahtava!

Koristeena on maitosuklaata ja vaahtokarkkitaikinasta tekemiäni kukkasia.


Kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sihtaa vaahtoon varovasti sekoittaen. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille pöydälle.

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja sen päälle kääretorttupohja.

Juustokakkumassa:

1 prk (2,5 dl) Flora vispiä
1 prk (2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 2/3 levyä Pandan valkosuklaata
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vaahdota vispikerma. Vaahdota vaniljakastike jääkaappikylmänä kapeassa astiassa. Sulata valkosuklaa. Yhdistä vaahdot, tuorejuusto ja valkosuklaa.

Kuumenna tilkka vettä. Purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuumaan veteen. Kaada hieman jäähtyneenä kakkumassan joukkoon ohuena nauhana.

Kaada massa pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele.


Vielä ehtii osallistua arvontaan!

Pieni suklaakakku

Minun piti äkkiä kehitellä jotakin herkkua vieraalle kahvin kanssa, joten leivoin pikkuruisen suklaisen kakun.


Paistoin kakun 15 cm irtopohjavuoassa. Jos kerrot ainekset kolmella saat normaalikokoisen kuivakakun.

1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
noin 2 rkl maitoa
~100 g suklaata rouhittuna
1 rkl kaakaojauhetta
1 muna
50 g margariinia sulatettuna

Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi, voitele ja jauhota reunat. Sekoita ainakset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kaada vuokaan ja kypsennä 175 asteisen uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneenä.

Hunnuta jäähtynyt kakku tomusokerilla.