Rukiinen toffee-mustikkakakku

Kakku on halkaisijaltaan 15 cm. Siinä on rukiinen pohja, toffee-mustikkatäyte ja kostutus maidolla. Todella herkullinen täyte! Olisi taatusti ihanaa karpaloista ja puolukoistakin...

Päällä on vaahtokarkkimassa, jonka alla kermavaahto. Myös koristeet ovat vaahtismassaa. Tämä on ensimmäinen kaulittavalla massalla päällystämäni kakku! Koristeluidean olen nähnyt monessa blogissa, viimeisimmän innostuksen sain Lallulta. Helppoa ja hauskan näköistä. Ympyrät on leikelty tyllien avulla.


Rukiinen kääretorttupohja:

3 kananmunaa
1,1 dl sokeria
1,1 dl ruisjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahtoon sihdataan keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoitetaan varovasti tasaiseksi. Kaadetaan voidellun leivinpaperin päälle uunipellille ja paistetaan 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Täyte:
1 prk (2,5 dl) Flora Vispiä
½ prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta
2 liivatetta
100 g pakastemustikoita

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Flora Vispi ja sekoita joukkoon toffee. Kuumenna tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada toffee-kerman joukkoon koko ajan sekoittaen, ohuena nauhana. Sekoita mustikat täytteeseen varoen.

Kondensoidusta maidosta keitetty toffee:
Irrota säilykepurkista etiketit. Laita purkki kattilaan veteen niin, että purkki on kokonaan veden peitossa. Keitä hiljalleen kolmisen tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.


Vaahtokarkkimassan tein Pionin ohjeella. Olen kokeillut muitakin, mutta tällä tulee helpoiten käsiteltävä massa.

200 g vaahtokarkkeja
0,5 dl vettä
noin 1,5 pkt tomusokeria
ruokaöljyä

Öljyä kuumaa kestävä kulho ja lusikka tai muu sekoitusväline. Laita vaahtokarkit kulhoon ja kaada vesi päälle. Kuumenna pienissä pätkissä mikrossa välissä sekoittaen kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet. Siivilöi noin puolet tomusokerista toiseen kulhoon ja tee keskellä kuoppa. Kaada vaahtokarkkisula kuoppaan ja siivilöi päälle tomusokeria. Sekoita (öljytyin) käsin. Heti kun massa pysyy koossa, mutta on vielä tahmeaa, siirrä tomusokeroidun kelmun päälle. Sihtaa päälle tomusokeria ja kelmuta tiiviisti. Anna levätä seuraavaan päivään.

Tässä kakussa käytin Haribon vaaleanpunaisia ja valkoisia vaahtokarkkeja. Osan massasta värjäsin vaaleansinisellä pastavärillä lilaksi (Sugarflairin sävy baby blue).

Osallistun tällä kakulla Leivontafoorumin huhtikuun haasteeseen, jonka aiheena on täytekakku ja raatina alan ammattilaisia!

Lopuksi vielä haasteeseen vaadittu kuva koristeluun käytetyistä tarvikkeista: silikonialusta ja -kaulin vaahtokarkkimassan kaulimiseen, pastaväri massan värjäämiseen, marsipaanityökalu päällyksen leikkaamiseen , iso ja pieni tylla ympyräkuvioihin, sivellin ympyröiden liimaamiseen kakkuun ("liimana" vesi), palettiveitsi kermavaahdon levittämiseen.

Pieni lisäys tarvikkeisiin...

Suosittelen lämpimästi Cake-Links -nettikauppaa. Tein tilauksen maanantaina ja hain postista perjantaina, eli toimitus oli tosi nopea! Pinkkiin silkkipaperiin kääritty tilaus sisälsi seuraavat jutut:


Marsipaanityökalu, violetti ja oranssi pastaväri (sävyt grape violet ja peach), kultainen ja hopea kimallepulveri sekä syötävää liimaa.

Yllätyskakku omalle rakkaalle

Leivoin alkuviikosta miehelleni yllätyksenä pienen kakun. Heti miehen lähdettyä töihin teimme pojan kanssa kääretorttupohjan ja mie askartelin koristeet, ja sitten pojan nukkuessa päiväunia tein kakun loppuun.


Kakku on halkaisijaltaan 15 cm. Tein kolmen munan tumman kääretorttupohjan, josta leikkasin kolme ympyrää irtopohjavuoan pohjan avulla. Kostutin maidolla. Täytteenä sipaisu vadelmahilloa, kaksi pientä banaania ja annos diplomaattikreemiä. Päällä Flora vispi. Se ei taas meinannut vaahdottua kunnolla, joten reunat tasoitin sileäksi ja päällipursotuksiin jämäköitin maitorahkalla ja vaniljakreemijauheella.

Koristeet marsipaania. Lisäsin punaiseen hieman vaaleansinistä pastaväriä, niin sain kivan violetin sävyn. Marsipaanikiekolle piirsin öttömönkiäisiä mustalla elintarviketussilla. Reunoilla on vielä vaaleanpunaiseksi värjättyä valkosuklaata.

Yllätys onnistui ja mies ilahtui. :)

Diplomaattikreemi

Diplomaattikreemi on ihanan vaniljainen täyte, jossa on puolet kermavaahtoa ja puolet vaniljakreemiä.

Tämä annos riittää yhteen kakkuväliin.

0,5 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl vettä
1 dl kuohukermaa

Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan.
Vaahdota kerma. Sekoita vaniljakreemi kermavaahtoon vispilällä.

Sly 10, huhtikuu

Postikasasta paljastui ihana yllätys, saapumisilmoitus 10. sly-kierroksen viimeisestä paketista. Huhtikuun teemana oli kevät ja kirkkaat värit.


Paketista paljastui leivinjauhetta (olikin melkein lopussa), mangohilloa (olen monesti kaupassa ihastellut, aina vaan jäänyt ostamatta), appelsiini-suklaamoussea, Panda smoothie -karkkeja appelsiinin makuisena, kauniita sokerihelmiä (ihania!), hauskoja sammakkolautasliinoja sekä pieni nuolija. Mukana oli myös kortti, josta leivontaystäväkseni paljastui Katja.

Kiitos tuhannesti ihanista paketeista Katja! Olit jälleen osannut lukea ajatuksiani, todella osuvasti koottu paketti. :)

Minun parini oli Jenni.

Salainen leivontaystävä 11

Salaisen leivontaystävän 11. kierros alkaa toukokuussa. Ilmoittautumisaikaa on 6-12.4. Lue lisää ringin blogista, jonne pääset klikkaamalla alla olevaa nappia. :)

Kinuskiset kermakakut mummolle

Juhlimme mummoni 88-vuotispäivää näiden kakkujen kera. Onnea!


Kakkupohjissa yhteensä 10 kananmunaa, kakut 25 cm ja 20 cm. Kostutus vaniljasokerilla maustetulla vedellä. Alunperin minun oli tarkoitus tehdä kinuskikakkuja, mutta maistettuani kinuski-puolukkatäytettä en halunnut enempää makeutta. Valmiissa kakussa täyte ei kuitenkaan ollut niin hurjan makea, joten kinuskipäällinen sopii täytteen kanssa mainiosti. Tein täytteen kolminkertaisena, jolloin täytettä oli juuri sopivasti.


Kakkujen päällä Flora vispi, pienemmässä kakussa reunassa hasselpähkinärouhetta. Pursotusten päällä vaaleanpunaiseksi värjättyä valkosuklaata rouheena. Koristeet on marsipaania ja ne on aseteltu vaaleanpunaiseksi värjätyn valkosuklaalaatan päälle. Näin kukat ja lehdet pysyivät hyvänä vaikka koristelin kakut tunteja ennen kahvitusta, pelkän kerman päällä olisivat varmaan lötkistyneet.

Kinuski-puolukkatäyte

Täyte on mitoitettu täytekakun yhteen väliin. Ohje Kinuskikissalta.

Kinustikastike:

1½ dl kuohukermaa
1½ dl fariinisokeria

Kerma-tuorejuustovaahto:

1½ dl kuohukermaa
75 g maustamatonta tuorejuustoa

1½ liivatelehteä
2 rkl vettä
50-75 g (jäisiä) puolukoita

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä (kylmä vesihaude nopeuttaa) ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen tulee olla täysin kylmää ennen vaahdotusta, joten tee kastike valmiiksi vaikka jo edellispäivänä.

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kerma-tuorejuustovaahdon joukkoon.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lisää joukkoon jäiset puolukat ja levitä kostutetun pohjan päälle. Tuoreet puolukat voi ripotella täytteen joukkoon levitettäessä sitä pohjan päälle, näin puolukoiden mehu ei pääse värjäämään ja maustamaan vaahtoa.

Hyydytä jääkaapissa pari tuntia ennen vuoan irrottamista (kakku kannattaa siis koota irtopohjavuoan renkaan sisälle).

Beautiful Blogger -tunnustus

Suurkiitokset Levottomat puikot ja pursottimet -blogin Seliinalle tästä tunnustuksesta!


Ihania blogeja on niin paljon, etten millään osaa nimetä seitsemää, joille tämän laittaisin. Siispä tämän saa viedä mukanaan jokainen leivontablogisti joka täällä käy. :)

Vadelmahilloke

Varsinaisen täytteen pariksi on mukava laittaa muutakin, kuten hilloa tai marmeladia. Tämä hilloke sopii mainiosti esimerkiksi mariannetäytteen kanssa.

200 g (n. 4 dl) pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Keitä vadelmia, vettä ja sokeria noin kolme minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja jäähdytä.

Valkosuklaakermavaahto

Annos riittää yhteen väliin.

2 dl kuohukermaa
1 levy Pandan valkosuklaata

Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut. Anna viilentyä kunnolla, mielellään yön yli. Seoksen tulee olla täysin kylmää, jotta se vatkaantuu!

Vatkaa sitten kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdosta tuli aika jämäkkää.

Valkosuklaatäyte

Annos riittää yhteen väliin.

1 prk Eldorado-vaniljakastiketta
1 levy Pandan valkosuklaata
2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sulata valkosuklaa. Kuumenna tilkka vettä ja liuota lionneet liivatteet siihen. Yhdistä aineet.

Mariannetäyte

Annos riittää kahteen väliin.

1 prk Flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
vaniljasokeria

Vaahdota Flora vispi ja yhdistä vaahtoon muut ainekset. Mausta vaniljasokerilla oman makusi mukaan.

Tarvikkeet järjestykseen!

Sain viime viikolla ihanan yllätyksen mieheltäni. Pojan kaivellessa leivontatarvikelaatikkoani sanoin, että pitäisi ostaa pakki ja laittaa tarvikkeita sinne turvaan. Mainitsin nähneeni Ullan Unelmassa ihanan vaaleanpunaisen pakin... Seuraavana päivänä mies tuli töistä mukanaan tämä:


Ja pakin sisältä löytyi kertakäyttöisiä pursotuspusseja, vauva-aiheisia piparimuotteja, vaaleanpunainen ja -sininen pastaväri sekä kirjoitus- ja sydäntyllat. Tämä oli siis valmis paketti, pakkeja ei ollut myynnissä erikseen. Lisäksi sain vielä leppäkerttumuotin.


Kiitos rakas! ♥

Juurileipä

Osallistuin tällä leivällä leivontafoorumin maaliskuun haasteeseen, jonka aiheena oli siis leipä. Leivoin juuritaikinasta ensimmäistä kertaa vuosiin, mutta ei taatusti jäänyt viimeiseksi - sen verran maukasta leipää tästä tuli. Mie en oikein vehnäleivästä välitä, tämä on hyvää ja tosiaan maistuu.


Ohje on Pirkan, tässä alkuperäisenä ja suluissa tekemäni muutokset. Taikinasta tulee kaksi leipää.

Päivä 1: juuri
2 dl	maustamatonta jogurttia
1 dl	ruisjauhoja
Päivä 2 tai 3: juuren elvytys
5 dl	vettä
10 g	tuorehiivaa
5 dl	ruisjauhoja
Leipätaikina
10 g	tuorehiivaa
1 rkl	siirappia tai hunajaa (käytin siirappia)
2 tl	suolaa
2 dl	ruisjauhoja
2 dl	kaurahiutaleita
1 dl	auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta (käytin auringonkukansiemeniä)
4-5 dl	hiivaleipävehnäjauhoja (käytin noin puolet Myllärin täysjyväisiä sämpyläjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

1. Sekoita jogurtti ja ruisjauhot kulhossa. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Sekoita joitain kertoja hapattamisen aikana.

2. Lisää juureen kylmä vesi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää ruisjauhot. Hapata huoneenlämmössä peitettynä 12?18 tuntia. Sekoita välillä.

3. Ota taikinajuurta 2 dl pakastimeen seuraavaa leipomiskertaa varten. Näin voit seuraavalla kerralla sulattaa valmiin juuren ja jatkaa leipomista juuren elvytyksestä.

4. Lisää loppujuureen murennettu hiiva, siirappi, suola, ruisjauhot, kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet. Alusta hiivaleipävehnäjauhot vähitellen taikinaan. Taikina on raskas,hieman ruisleipätaikinaa muistuttava. Taikina saa jäädä käteen tarttuvaksi. Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia leivinliinalla peitettynä, esimerkiksi lämpimässä vesialtaassa.

3. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 2 osaan ja leivo limpuiksi. Ripottele leivinpöydälle auringonkukansiemeniä ja pyöräytä lopuksi leivän pinta siemenissä. Anna leipien kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 20?30 minuuttia.

4. Paista leipiä 225-asteisen uunin alatasolla 15 minuuttia. Alenna lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia.

Syntymäpäiväkakku äidille (munaton)

Leivoin äidille kakun syntymäpäivän kunniaksi. Onnea vielä tätäkin kautta!

Tein ensimmäistä kertaa munattoman pohjan. Kakku oli ihan hyvänmakuinen, ei liian makea.


Kakussa on munaton pohja, tehty 20 cm vuokaan. Kostutus vedellä laimennetulla vaniljakastikkeella.

Hedelmärahkatäytteessä 1 prk kuohukermaa vaahdotettuna, noin ½ prk maitorahkaa, 1 prk Rainbow persikkarahkaa, 1 prk Rainbow mango-ananasrahkaa ja 1 prk persikkapilttiä.

Päällä Flora vispi. Reunat pursotettu koripunostyllalla, päällisen reunat tähtityllalla. Päällinen raidoitettu raapalla. Kukka marsipaania, pinnalla lisäksi sokerikuulia (hurjan kovia!) ja hieman säihkettä (Magic Sparkles).

Mariannerahkakakku

Tein tämän pienen herkkupalan töihin äidin synttäreiden kunniaksi. Kakku on tehty 15 cm irtopohjavuokaan. Jatkoin vuoan korkeutta kakkunauhalla.

Pohja Digestive-keksejä ja omenasosetta.

1 prk kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
hieman vajaa pussi mariannerouhetta
4 liivatelehteä
tilkka vettä liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon rahka, vaniljakastike ja mariannerouhe. Kuumenna tilkka vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada kakkumassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Päällä on tummaa suklaata (Marabou Premium dark raspberry) ja lumihiutaleen muotoisia koristerakeita.

Munaton kakkupohja

Tästä Myllyn Parhaan ohjeesta tulee passelin kokoinen kakkupohja 20 cm irtopohjavuokaan. Pohja on tiiviimpi kuin tavallinen kakkupohja, mutta hyvän makuinen.

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g margariinia sulatettuna
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä, siideriä, kermaa tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, neste lopuksi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Tumman pohjan saat lisäämällä 2 rkl tummaa kaakaojauhetta. Kasvirasvaa käyttämällä saat maidottoman kakun.

Naistenpäivän suklaapiirakka

Ohjeesta tulee uunipellillinen.


2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl maitoa
200 g margariinia
80 g tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata margariini ja suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa, margariini- ja suklaasulaa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kuorrute:

noin 400 g tomusokeria
appelsiini-mangomehua
punaista elintarvikeväriä

Lisää tomusokerin joukkoon mehua sen verran, että kuorrutteesta tulee sopivan paksua kaadettavaksi piirakan päälle. Värjää halutessasi elintarvikevärillä.

SLY 10, maaliskuun paketti

Olipa mukava tulla töistä kotiin kun odottamassa oli ihana paketti. :) Maaliskuun teemanahan oli pääsiäinen.


Salainen leivontaystäväni muisti minua keltaisella marsipaanilla, suloisella pupukoristeella, raesekoitus-karkkipussilla, vaniljasokerilla, tummalla appelsiinisuklaalla, kahdella suklaapäällysteisellä marmeladipatukalla, munamuotilla, symppiksellä kortilla sekä Rölli-pääsiäismunalla, joka oli postin käsittelyssä mennyt valitettavasti ihan palasiksi (mutta mitäpä se haittaa).

Kiitos jälleen slyni, piristit todella! Paketti oli varsin mieluinen. Jännityksellä jään odottamaan huhtikuuta ja paljastusta. :)