Juurileipä

Osallistuin tällä leivällä leivontafoorumin maaliskuun haasteeseen, jonka aiheena oli siis leipä. Leivoin juuritaikinasta ensimmäistä kertaa vuosiin, mutta ei taatusti jäänyt viimeiseksi - sen verran maukasta leipää tästä tuli. Mie en oikein vehnäleivästä välitä, tämä on hyvää ja tosiaan maistuu.


Ohje on Pirkan, tässä alkuperäisenä ja suluissa tekemäni muutokset. Taikinasta tulee kaksi leipää.

Päivä 1: juuri
2 dl	maustamatonta jogurttia
1 dl	ruisjauhoja
Päivä 2 tai 3: juuren elvytys
5 dl	vettä
10 g	tuorehiivaa
5 dl	ruisjauhoja
Leipätaikina
10 g	tuorehiivaa
1 rkl	siirappia tai hunajaa (käytin siirappia)
2 tl	suolaa
2 dl	ruisjauhoja
2 dl	kaurahiutaleita
1 dl	auringonkukansiemeniä tai mantelirouhetta (käytin auringonkukansiemeniä)
4-5 dl	hiivaleipävehnäjauhoja (käytin noin puolet Myllärin täysjyväisiä sämpyläjauhoja ja puolet vehnäjauhoja)

1. Sekoita jogurtti ja ruisjauhot kulhossa. Anna juuren seistä peitettynä huoneenlämmössä 1-2 vuorokautta. Sekoita joitain kertoja hapattamisen aikana.

2. Lisää juureen kylmä vesi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää ruisjauhot. Hapata huoneenlämmössä peitettynä 12?18 tuntia. Sekoita välillä.

3. Ota taikinajuurta 2 dl pakastimeen seuraavaa leipomiskertaa varten. Näin voit seuraavalla kerralla sulattaa valmiin juuren ja jatkaa leipomista juuren elvytyksestä.

4. Lisää loppujuureen murennettu hiiva, siirappi, suola, ruisjauhot, kaurahiutaleet ja auringonkukansiemenet. Alusta hiivaleipävehnäjauhot vähitellen taikinaan. Taikina on raskas,hieman ruisleipätaikinaa muistuttava. Taikina saa jäädä käteen tarttuvaksi. Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia leivinliinalla peitettynä, esimerkiksi lämpimässä vesialtaassa.

3. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinpöydälle. Jaa taikina 2 osaan ja leivo limpuiksi. Ripottele leivinpöydälle auringonkukansiemeniä ja pyöräytä lopuksi leivän pinta siemenissä. Anna leipien kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 20?30 minuuttia.

4. Paista leipiä 225-asteisen uunin alatasolla 15 minuuttia. Alenna lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin 30 minuuttia.

Syntymäpäiväkakku äidille (munaton)

Leivoin äidille kakun syntymäpäivän kunniaksi. Onnea vielä tätäkin kautta!

Tein ensimmäistä kertaa munattoman pohjan. Kakku oli ihan hyvänmakuinen, ei liian makea.


Kakussa on munaton pohja, tehty 20 cm vuokaan. Kostutus vedellä laimennetulla vaniljakastikkeella.

Hedelmärahkatäytteessä 1 prk kuohukermaa vaahdotettuna, noin ½ prk maitorahkaa, 1 prk Rainbow persikkarahkaa, 1 prk Rainbow mango-ananasrahkaa ja 1 prk persikkapilttiä.

Päällä Flora vispi. Reunat pursotettu koripunostyllalla, päällisen reunat tähtityllalla. Päällinen raidoitettu raapalla. Kukka marsipaania, pinnalla lisäksi sokerikuulia (hurjan kovia!) ja hieman säihkettä (Magic Sparkles).

Mariannerahkakakku

Tein tämän pienen herkkupalan töihin äidin synttäreiden kunniaksi. Kakku on tehty 15 cm irtopohjavuokaan. Jatkoin vuoan korkeutta kakkunauhalla.

Pohja Digestive-keksejä ja omenasosetta.

1 prk kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
½ prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
hieman vajaa pussi mariannerouhetta
4 liivatelehteä
tilkka vettä liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää vaahtoon rahka, vaniljakastike ja mariannerouhe. Kuumenna tilkka vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada kakkumassan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Päällä on tummaa suklaata (Marabou Premium dark raspberry) ja lumihiutaleen muotoisia koristerakeita.

Munaton kakkupohja

Tästä Myllyn Parhaan ohjeesta tulee passelin kokoinen kakkupohja 20 cm irtopohjavuokaan. Pohja on tiiviimpi kuin tavallinen kakkupohja, mutta hyvän makuinen.

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g margariinia sulatettuna
1 dl omenasosetta
2 dl vichyä, siideriä, kermaa tms.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, neste lopuksi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Tumman pohjan saat lisäämällä 2 rkl tummaa kaakaojauhetta. Kasvirasvaa käyttämällä saat maidottoman kakun.

Naistenpäivän suklaapiirakka

Ohjeesta tulee uunipellillinen.


2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl maitoa
200 g margariinia
80 g tummaa suklaata

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata margariini ja suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa, margariini- ja suklaasulaa. Sekoita tasaiseksi.

Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kuorrute:

noin 400 g tomusokeria
appelsiini-mangomehua
punaista elintarvikeväriä

Lisää tomusokerin joukkoon mehua sen verran, että kuorrutteesta tulee sopivan paksua kaadettavaksi piirakan päälle. Värjää halutessasi elintarvikevärillä.

SLY 10, maaliskuun paketti

Olipa mukava tulla töistä kotiin kun odottamassa oli ihana paketti. :) Maaliskuun teemanahan oli pääsiäinen.


Salainen leivontaystäväni muisti minua keltaisella marsipaanilla, suloisella pupukoristeella, raesekoitus-karkkipussilla, vaniljasokerilla, tummalla appelsiinisuklaalla, kahdella suklaapäällysteisellä marmeladipatukalla, munamuotilla, symppiksellä kortilla sekä Rölli-pääsiäismunalla, joka oli postin käsittelyssä mennyt valitettavasti ihan palasiksi (mutta mitäpä se haittaa).

Kiitos jälleen slyni, piristit todella! Paketti oli varsin mieluinen. Jännityksellä jään odottamaan huhtikuuta ja paljastusta. :)

Cake Stuffilta

Cake Stuffilta tilasin jo muutama viikko sitten ruusunlehtimuotit, liljamuotin, sahalaitaisen raapan, palettiveitsen, sokerihelmiä sekä neljä pientä tyllaa: ruusu-, lehti-, tähti- ja kirjoitustyllat.

SLY 10, helmikuun paketti

Tänään pääsin hakemaan postista sly 10 -kierroksen ensimmäisen paketin, jonka aiheena oli rakkaus. Paketista paljastui seuraavaa:


Kaunis kortti, muffinsivuokia, vadelmakastiketta, punaista koristelugeeliä, suklaata toffeetäytteellä, sydänkarkkeja ja sydämen muotoisia koristerakeita.

Mahtava paketti, kiitos salainen leivontaystäväni! Nyt himoitsen jäätelöä, että pääsen sen kanssa maistamaan tuota kastiketta... Mistäs tiesitkin, että täytesuklaista pidän eniten toffeesta? :) Kaikelle tulee taatusti käyttöä. Slyni toivoi kortissaan, että paketti ilahduttaa ja sen se todella teki!

Kermakakku vaarille

Minua pyydettiin tekemään kakku vaarin synttäreille. Ainoa toive oli, että kakun tulee riittää 20:lle. Tällaisen sain aikaiseksi. Tein ensimmäistä kertaa tuollaiset reunapursotukset ja olen melkoisen ylpeä kun sain päällisen noin sileäksi. Miun palettiveitsi odotti kakuntekohetkellä vielä postin hyllyssä, joten käytin muovista kakkulapiota! Koristeet halusin pitää yksinkertaisina kun pursotukset oli melko muhkeat. Jotain tuo kyllä olisi vielä kaivannut... Mutta hyvää oli!


Kuuden munan vaalea kakkupohja, kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Kaksi väliä, molemmissa mariannetäyte ja vadelmahilloketta. Pursotukset Flora vispiä vaniljasokerilla maustettuna ja koristeet marsipaania.

Mariannetäyte:

1 prk Flora vispiä
250 g maitorahkaa
1 pss mariannerouhetta
vaniljasokeria

Vaahdota Flora vispi ja yhdistä vaahtoon muut ainekset. Mausta vaniljasokerilla oman makusi mukaan. Minusta täyte oli tarpeeksi jämäkkää ihan näinkin, halutessasi voit jämäköittää liivatteella.

Vadelmahilloke:

200 g (n. 4 dl) pakastevadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Keitä vadelmia, vettä ja sokeria noin kolme minuuttia. Mausta vaniljasokerilla ja jäähdytä.

Helppo kardemummakakku

Hyvää peruskahvikakkua. Kardemumma on vaan niin ihanaa! Ohje on Myllyn Parhaan.

5 dl jauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl kermaa
3 kananmunaa
150 g margariinia
1 dl vichyä
1 rkl kardemummaa

Ainekset sekoitetaan keskenään ja kaadetaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (noin 2l). Paistetaan 175 asteisessa uunissa alatasolla 50-60 minuuttia.

Aprikoosikakku (munaton)

Loistava munaton kahvikakkuresepti, tätä teen taatusti toistekin. Makeaa, mehevää kakkua. Ohjeen löysin Mian Kokkailut -blogista, vaihdoin vaan omenan aprikoosiin kun sitä oli, kiitos slyni. :)

Tähän muumivuokaan tein ohjeesta 1/4.


4,5 dl jauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl soodaa
200 g rasvaa
1 dl paistonkestävää aprikoosimarmeladia
2 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sulatetun rasvan joukkoon marmeladi ja jogurtti. Yhdistä seokset. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (1,8 l) ja kypsennä 175 asteisessa uunissa 50-60 minuuttia.

Valkosuklainen mutakakku

Mielettömän hyvää, vaikka näyttäkin lähinnä perunalaatikolta. :D Ohjeen löysin Ewelyniltä. Mulla kakku oli uunissa hieman turhan kauan, mutta herkkua se oli silti.

200g valkoista suklaata
4 kananmunaa
2dl sokeria
200g voita
2.5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokerivaahtoon. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe varovasti sekoittaen. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun pyöreään vuokaan (n.25cm) Paista uunin keskiosassa n.12min. Kakun voit valmistaa päivää ennen tarjoilua.

Ruis-vehnäleipä (vaivaamatta valmis)

Tänään pääsimme nauttimaan tuoreesta, itse leivotusta leivästä kun tein jälleen tällä todella helpolla ohjeella. Oikein maukasta! Suosittelen kokeilemaan.



1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl Myllärin täysjyväisiä sämpyläjauhoja
4,2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
3,6 dl kädenlämpöistä vettä

Ohje valmistukseen löytyy aikaisemmin blogistani, täältä.

Kirja: Coffee Cakes and Desserts

Tilasin taas uuden kirjan Zavvista, Catherine Atkinsonin Coffee Cakes And Desserts. "70 Delectable Mousses, Ice Creams, Gateaux, Puddings, Pies, Pastries And Cookies, Shown Step-by-step In 300 Gorgeous Photographs."


Kuva suurentuu klikkaamalla.

Suklaakonvehtimuffinsit valkosuklaasydämellä

Aikamoinen nimihirviö! Koitin vaan kirjoittaa mahdollisimman kuvaavan nimen. Näissä on siis käytetty suklaana jämäkonvehteja eli sellaisia mitkä ei niin konvehtina maistu. Meille tuli jouluna yhteensä 10 rasiaa suklaata, joten konvehtileipomuksia lienee luvassa lisääkin...


7 kpl

1,75 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl maitoa
1 muna
50 g voita
25 kpl suklaakonvehteja
7 palaa valkosuklaata

Sulata voi ja konvehdit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, muna ja voi-suklaaseos. Sekoita tasaiseksi. Laita muffinsivuokiin taikinaa reilut puolet vuoasta, päälle pala valkosuklaata ja peitä taikinalla. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

SLY 9, tammikuun paketti

Sain tänään saapumisilmoituksen ja kipitinkin heti postiin hakemaan sly 9 -ringin viimeistä pakettia. Tammikuun paketti koottiin sen mukaan mitä muistettava on vastannut kysymykseen "mikä leivonnainen olisit?". Minä vastasin näin: Marjaisasta taikinasta tehty muffinsi, jossa on herkullinen valkosuklaasydän. Muffinsi olisi tyttömäisessä muffinsivuoassa, kuorrutettu kermavaahdolla ja koristeltu maitosuklaalastuilla. Paketti sisälsi kaikkea kivaa kuvailemiini muffinseihin sekä paljon muutakin:

- pussillinen Welhon marjajauhetta mustaherukan makuisena (en olekaan ikinä käyttänyt)
- neljä levyä suklaata: Pandan valkoinen, Marabou Premium dark raspberry, Fazerin Exclusive cocoa nibs ja thin dark sekä Anthon Bergin 60% cacao nibs -patukka
- manteli- ja piparminttuaromia
- liivatejauhetta
- nonparelleja
- Wiltonin suloisia muffinsivuokia (ihan mun näköisiä!)
- pussi hasselpähkinärouhetta ja vaniljasokeria
- aprikoosimarmeladia ja appelsiininkuoripaloja
- pakastekuivattuja mansikkalastuja
- sekä kaunis kortti, jossa salaiseksi leivontaystäväkseni paljastui Tiina Mamman tuherrukset blogista

Ihanasta, mielettömän runsas pakettu, olen aivan onnessani! Kaikelle tulee varmasti käyttöä. Kiitos Tiina paketista ja koko ringistä!

Itse olin Taikakokin pari.

1-vuotissynttäreiden menu

Poikamme 1-vuotissynttäreitä juhlittiin tällaisin tarjoiluin:


- Suolaiset muffinsit (tällä ohjeella, makuna kinkku-tomaatti-juusto)
- Mangokakku (hyydytetty)
- Ankkakakku (täytekakku)
- Suklaatangot (munaton)
- Ykköspikkuleivät
- Juhlapitko (munaton)

Ankkakakku

Poikamme 1-vuotissynttäreillä teemana oli ankka, jota löytyi kakun lisäksi serveteistä ja muffinsivuoista. Kovasti kehuttiin ja tykättiin. Olen itsekin tyytyväinen kakkuun, vielä kun olisi saanut pursottaa rauhassa...

Kuuden munan vaalea kakkupohja. Kostutus vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Täytteenä vadelmarahka (purkki kermaa, noin 150 g maitorahkaa, vadelmia ja vaniljasokeria) ja vaniljakerma (purkki kermaa ja kaksi purkkia vaniljavanukasta). Molemmat täytteet jämäköitin parilla liivatteella.

Päälliosan kermavaahto värjätty pastavärillä (baby blue). Koristeet marsipaania. Lehtiä varten värjäsin marsipaanin vihreällä pastavärillä, sävy holly green.


Meillä oli vieraita noin 20 henkeä ja kakku oli juuri passelin kokoinen. Jäi sellainen pala mikä voidaan miehen kanssa popsia kahdestaan huomenna kahvin kanssa. :)

Mangokakku

Tämä ihana mangokakku oli toisena kakkuna pojan synttäreillä. Raikasta, tosi herkullista! Koristeena marsipaanista tehty kukka ja lumpeenlehdet.


Tämä määrä oli 20 cm irtopohjavuokaan hieman liikaa, jatkoin vuokaa reunakalvolla.

Pohja:

noin 200 g Digestive-keksejä murustettuna
noin ½ purkkia mangososetta (Piltti)

Massa:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
noin 4 dl maustamatonta jogurttia
noin 100 g maitorahkaa
1,5 prkl mangososetta (Piltti)
6 liivatetta
sitruunamehua liivatteiden liuottamiseen
hieman vaniljasokeria
noin 2 tl sokeria

Kiille:

2 prk mangososetta (Piltti)
vettä
4 liivatetta

Sekoita keksimurut ja mangosose keskenään. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele seos sen päälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja lisää siihen jogurtti, rahka ja mangosose. Kuumenna sitruunamehu, purista lionneista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne mehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman ja kaada ohuena nauhana kakkumassaan koko ajan sekoittaen. Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Valmista hyytyneen kakun päälle kiille. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne tilkkaan kuumaa vettä. Kaada mangososeen joukkoon. Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä.

Ykköspikkuleivät

Ohje Ulla Svenskin Lempileivonnaiset -kirjasta (nimellä palapelipikkuleivät). Tein ykkösiä pojan synttärijuhliin. Ajanpuutteen vuoksi jäivät koristelematta. Olivat tosi tykättyjä ja minustakin varsin maukkaita!


200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
4,5 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Kauli ja paina muotilla pikkuleipiä. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia.